304_Halochem_Digital

לחגוג עם מתוק אנני רויזמן | ולא להתרסק. מדריך עשו ואל תעשו לסוכרתיים בראש השנה קשה במדור, קל במטבח | הלוחם

מ שהו קצת מבלבל בשולחן החג בראש השנה: מצד אחד, שפע, מתיקות, איחולים וסמלים. מהצד האחר, פחמימות פשוטות, אלכוהול, ולחץ חברתי לאכול כמו כולם. מי שחי עם סוכרת או טרום סוכרת ניצב מדי שנה בפני אותה דילמה: איפה עובר הקו בין להשתתף בשמחה לבין לפגוע באיזון? להלן עדכונים חמים מהמחקר ומהשטח, וכלים פרקטיים לסוכרתיים שרוצים לחגוג בלי לשלם ביוקר. לאזן את הסימנים במקום להדיר את הסימנים, כדאי לפעול למען איזונם. המיתוס הוא שאסור תמרים, דבש ורימונים לסוכרתיים. האמת היא שהסימנים אינם הבעיה, אלא ההקשר התזונתי שבו הם נאכלים. מחקרים עדכניים מראים שאם משלבים מאכל עתיר סוכר טבעי, כמו תמר, עם שומן בריא כמו אגוזים או חלבון, מדד הספיגה הגליקמית יורד בעשרות אחוזים. לפיכך, לא לאכול תפוח בדבש על קיבה ריקה. לשלב אותו בתוך הארוחה עם שומן כמו טחינה או אגוזים או עם חלבון כמו דג. את גרגרי הרימון עדיף לפזר מעל סלט עשיר בסיבים תזונתיים, בתוספת שמן זית או אבוקדו. כדי לאכול תמרים אפשר למלא חצי תמר בשקד קלוי ומצופה מעט במלח גס. השילוב של מתוק, פריך ומעט מלוח מאזן ומפתיע. צריך רק לשנות את הסביבה שבה אוכלים את הסימנים. ליהנות גם מקינוח מביך ומרחיק להיות החריג, זה שצריך תמיד משהו אחר. בחג במיוחד יש חשק לוותר ולהתפשר. מה שכדאי הוא לבחור קינוח אחד שיהיה טעים לכולם ועשוי מרכיבים חכמים כמו שקדים, פירות יער ומעט סילאן. את הקינוח הזה להגיש לכולם, בלי תוויות. אם הוא טעים, אף אחד לא ישאל "של מי זה?" ורוב הסיכויים שהוא ייגמר ראשון. מבנה של ארוחה חשוב לחזור למבנה הארוחה ולא לחשוב רק על המנות. איש כמעט ואינו חושב על הסדר שבו אוכלים. מחקרים מגלים כי סדר הצריכה בארוחה משפיע דרמטית על תגובת הסוכר. אם מתחילים בירקות, ממשיכים בחלבון, ורק לבסוף אוכלים את

צילום: אנני רויזמן

עומס גליקמי GL 15

סלט ירוק חגיגי השילוב בין תפוח ירוק, סלרי ואגוזים ברוטב לימון וסומאק יוצר רעננות וקריספיות. הסלט מתוק וחמצמץ בדיוק במידה ומושלם כמנת פתיחה קלה. | גבעולי סלרי עם העלים, פרוסים 2 | תפוחים ירוקים, פרוסים דק 2 חומרים לארבע מנות חצי כפית | כפות שמן זית 2 | מיץ מלימון אחד | חצי כוס אגוזי מלך קלויים במחבת לערבב את כל החומרים בקערה רחבה ולהגיש מיד, הכנה מלח דק לפי הטעם | סומאק כדי לשמור על פריכות. בתיאבון.

אחוז את תחושת חוסר השליטה 60- ב בארוחה. אפשר לומר משהו כמו: "אני פשוט לא אוכל/ת הכול, כמו שכולם לא אוכלים הכול. הבאתי משהו שמתאים לי, ויהיה לי כיף גדול לחלוק". בואו ננרמל סוכרת לא צריכה להרחיק איש מהשולחן החגיגי. הסוכרת מראה לנו שאפשר ליהנות בלי להתפשר על מה שמתאים לכם. השנה, במקום לחשוב איך לשרוד את ארוחת החג, כדאי לחשוב איך להוביל את ערב החג בחוכמה, באחריות ובאהבה. הכותבת היא נטורופתית,

הפחמימות, רמות הסוכר נשארות נמוכות אחוז בהשוואה לאותו תפריט 40 עד 30- בכ בסדר הפוך. כדי ליישם בארוחת החג כדאי לאכול קודם כל סלט טרי. לאחריו מנה עיקרית חלבונית כמו עוף, דג או קציצות מקטניות. ורק בסוף, אם ממש חייבים, לאכול פתיתים, אורז או עוגה. התאמה אישית גם בתקשורת לא מדברים מספיק על ההשפעה החברתית של האכילה כחולי סוכרת. סוכרתיים נוטים לא פעם להתבייש, להסתיר או להתפשר על בחירות, רק כדי לא לעשות סצנה. מחקרי התנהגות מזכירים שדווקא שיחה מקדימה עם המארחים, שבה מבהירים בעדינות את הצרכים התזונתיים, מפחיתה

מנחת סדנאות "בישול מבריא" www.healthmensch.com

תשפ״ה 2025 יולי-אוגוסט הלוחם | 56